Internationaal kerstdiner header woonkamer met eettafel in klassieke groen rode stijl

Kerstmis wordt overal ter wereld op verschillende manieren gevierd. Sommige tradities zijn anders, maar vaak zijn er ook overeenkomsten, zoals het kerstdiner met geliefden en het delen van de kerstvreugde. Voeg een wereldwijde flair toe aan het kerstmenu en probeer enkele recepten van ons Internationale Westwing Team uit. We maakten recepten voor een voorgerecht uit Nederland, hoofdgerechten uit Italië en Polen, desserts uit Spanje en Duitsland en het favoriete kerstdrankje uit Frankrijk! Bekijk snel alle recepten van een overheerlijk internationaal kerstdiner.

Drankje – Kir Royal van Aline

Kir is een cocktail op basis van wijn die in vele variaties verkrijgbaar is, waaronder de beroemde Kir royal op basis van champagne. Dit aperitief wordt ook beschouwd als een cocktail en is een grote klassieker van de Bourgogne. De zwarte bessenlikeur fungeert als een donkere fruitzoetstof die elke wijn prachtig kleedt.

De keuze van de witte wijn is iets van persoonlijke smaak, maar traditioneel werd het gemaakt met droge wijnen als de zoetheid van de crème de cassis helpt om de zure smaak te dempen. Chablis is een geweldige optie. Dit recept is ook zeer geschikt voor wijnen die, laten we zeggen, op zichzelf niet perfect zijn en een beetje hulp kunnen gebruiken om een fatsoenlijk drankje te maken.

  • 9 cl droge witte wijn of champagne
  • 2 cl crème de cassis
  1. Bereid de cocktail direct in het glas.
  2. Schenk de room in het glas en vul aan met de gekoelde wijn of champagne.
  3. Beide soorten Kir worden geserveerd in een glas van het type “flute”.
  4. Geniet ervan!

Voorgerecht – De coquilles van Milou

In Nederland staan de sint-jakobsschelpen die met de vistechniek ‘dreggen of boomkorren’ worden gevangen op de rode lijst van de duurzaamheidslijst voor vis. Kies voor de handgeraapte sint-jakobsschelpen, die wel groen scoren op de duurzaamheidslijst van de viswijzer. Het met de hand rapen van sint-jakobsschelpen is een milieuvriendelijke manier van vissen, omdat het zeer selectief is en geen schade toebrengt aan het leefgebied. Een bijkomend voordeel is dat de kwaliteit van de schelpen ook beter is.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten

  • 2 cm verse gember
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 limoen
  • 2½ el sesamolie
  • 8 sint-jakobsschelpen
  • 100 g babyspinazie
  • 50 g verse groene asperges
  1. Schil en rasp de gember.
  2. Hak de knoflook fijn. Snijd de peper in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes met een scherp mes en hak het vruchtvlees fijn. Rasp de helft van het vel van de limoen.
  3. Meng de gember, knoflook, peper en limoenschil met 4/5 van de sesamolie.
  4. Meng de helft van deze marinade door de sint-jakobsschelpen. Laat het geheel minimaal 30 min. in de koelkast marineren.
  5. Meng de spinazie met de rest van de marinade en verdeel deze over kleine borden of schelpen.
  6. Snijd de limoen in één deel per persoon. Verhit een grillpan zonder olie of boter.
  7. Bestrijk de asperges met de rest van de sesamolie en grill 1 min. per zijde. Verspreid over de spinazie.
  8. Gril vervolgens de sint-jakobsschelpen 1½ min. per kant en verdeel ze over de groenten.
  9. Maal het zeezout naar smaak af en garneer met de limoenschijfjes.

Hoofdgerecht – Bolognese tortellini van Giulia en Valentina

Gevulde pasta is zeker een van de meest populaire gerechten in Italië: ravioli, tortelli en tortellini worden het hele jaar door geserveerd. Tijdens de feestdagen zijn deze heerlijke pasta’s echter op hun best – ze worden traditioneel geserveerd voor het diner op kerstavond of voor de lunch op kerstdag! Elke regio bereidt zijn gevulde pasta’s op een andere manier; dit gerecht neemt je mee op reis van de Alpen naar de Middellandse Zee. Om te beginnen is er een traditioneel tortellini recept uit Bologna en een vegetarisch alternatief!

Ingrediënten & bereiding

Ingredients for the pasta dough

  • 500 g meel
  • 5 eieren

Ingredients for the filling

  • 150 g Parmesaanse kaas
  • 200 g varkensvlees, in blokjes gesneden
  • 200 g ham, in blokjes gesneden
  • 200 g mortadella, in blokjes gesneden
  • Boter

Spices and seasonings

  • Nootmuskaat
  • Salie blad
  • Salamblad
  • Rozemarijn takjes
  • Zout en peper
  1. Bereid eerst het pastadeeg voor. Meng de bloem en de eieren in een kom en breng ze vervolgens over op een werkblad. Kneed ongeveer 10 minuten tot een gladde massa en laat het dan 30 minuten rusten.
  2. Terwijl het deeg rust, bereidt de vulling. 3. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes, kook ze vervolgens in ongezouten water in ongeveer 20 minuten of tot ze zacht zijn. Bereid de soffritto: hak de ui, wortel en selderij fijn en bak deze in 2 eetlepels extra vierge olijfolie op matig vuur. Voeg de gekookte aardappelen toe, pureer ze licht, voeg vervolgens laurierblaadjes en salie toe. Laat 5 minuten sudderen. Verwijder de bladeren en voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Breng het geheel over in een kom en voeg parmezaanse kaas toe. Goed mengen.
  3. Rol het pastadeeg met een deegroller of pastamachine tot een dikte van 2 mm en snijd het dan in vierkantjes van 2 cm bij 2 cm.
  4. Doe een kleine hoeveelheid van de vulling in het midden van de vierkantjes van het deeg en vorm de tortellini met uw vingers.
  5. Kook de tortellini in groentebouillon gedurende ongeveer 3 minuten.
  6. Serveer met de bouillon. Geniet ervan!

Tip! Gebruik voor een veganistische versie dezelfde bereiding, maar vervang de ingrediënten voor de pasta: 500 gram griesmeeltarwe en 250 gram water. Laat de Parmezaanse kaas in de vulling zitten (vervang deze indien mogelijk door 1 theelepel voedingsgist, die naar kaas smaakt), en de veganistische gasten zullen ook verbaasd zijn!

Nagerecht – Polvorones van Diana

Als er iets is dat kerstmis in Spanje definieert, dan zijn het wel de desserts. Elk jaar vullen de supermarkten hun schappen met polvorones, turrones, mantecado’s en andere zoetigheden. Maar waarom niet eens iets anders dit jaar en maak je polvorones zelf? Je zult zeker het verschil proeven ten op zichte van de polvorones uit de supermarkt, veel natuurlijker en lekkerder. Polvorones worden meestal als dessert geserveerd tijdens het kerstdiner, de kerstlunch of het nieuwjaarsdiner, maar je kunt ze ook op elk moment van het kerstseizoen eten! Dit traditionele recept is super snel en eenvoudig en toch heerlijk. Bon appétit!

Ingrediënten & bereiding

  • 350 g banketbakkers bloem
  • 40 g rauwe gemalen amandelen
  • 80 g poedersuiker – tot 100 g als je ze zoeter wilt.
  • 110 g boter
  • Een vleugje aniset
  • ¼ eetlepel kaneel
  • 1 snuifje zout

Stap 1. Rooster het meel en de amandelen
Leg het meel en de gemalen amandelen de avond tevoren op een dienblad dat geschikt is voor de oven. Het meel moet goed gezeefd zijn en goed gemengd met de amandelen. Als u het met de Thermomix doet, doet u het meel en de amandelen in de Thermomix kom en programmeert u 30 seconden, progressief tot u er 10 hebt bereikt.
Verwarm de oven voor op 130˚C, verwarm op en neer en plaats de schaal 30 minuten in de oven. Roer af en toe met een spatel. Het zal licht geroosterd worden. Laat het niet langer staan, anders wordt het mengsel bitter. Laat het rusten tot de volgende dag.

Stap 2. Bereid het amandeldeeg
Vorm een vulkaan met het mengsel van meel en rauwe gemalen amandelen en doe de rest van de ingrediënten erin. Meng ze tot je een gelijkmatig deeg krijgt, waarmee je een licht afgeplatte bal kunt maken. Wikkel het bolletje vervolgens in plasticfolie en laat het tussen 30 minuten en een uur in de koelkast staan.
Neem het uit de koelkast en druk met de palm van je hand het deeg een beetje aan (het zal zich aan de randen openen, maar het wordt langzaam weer gelijkmatig als je het drukt). Laat het deeg vrij dik en rol het zachtjes uit om het oppervlak te egaliseren. Gebruik iets met ronde randen, bijvoorbeeld een kopje of een glas, en snijd het deeg in de vorm van de polvoronen.

Stap 3. Bak de polvoronen
Laat het minstens een uur rusten. Verwarm de oven voor op 200˚C, grill alleen en breng de polvorones 15 minuten in de oven. Haal ze uit de oven, en als ze koud zijn, strooi er veel poedersuiker overheen en… Klaar om te eten!

Tip! De polvorones zijn perfect als je de juiste hoeveelheid boter gebruikt, zodat ze niet barsten of te plakkerig zijn. Zorg er ook voor dat ze niet breken als je ze uit de oven haalt, maar dat ze uit elkaar vallen in je mond als je er op bijt.

Nagerecht – Creme Bacaroise van Antonia

Iets zoets met een lief verhaal erachter. Toen de Beierse hertogsdochter Isabeau de Bavière in 1385 naar Frankrijk verhuisde, om de bruid van Karel VI en de toekomstige koningin van Frankrijk te worden, bracht ze naar verluidt het recept voor het romige dessert mee. Hoewel er geen bewijs is van dit verhaal van het Duitse dessert, verschijnt het recept voor het eerst in een Frans kookboek in 1815, waar Marie-Antoine Carême het beschrijft als Crème Bavaroise en het verfijnt met hazelnoten, koffie, karamel, thee, aardbeien, frambozen of aalbessen. Later schrijft de Duitse kok Christine Charlotte Riedl het klassieke recept zoals we dat nu kennen op.
Vandaag de dag is het recept een klassieker geworden van de zoete Duitse keuken, de bereiding is vereenvoudigd, maar de room is nog steeds koninklijk romig.

Ingrediënten & bereiding

Ingrediënten voor de creme:

  • 4 eierdooiers
  • 200 gr poedersuiker
  • 1 vanillestokje
  • 250 ml melk
  • 6 gelatineblaadjes
  • 500 ml crème

Ingrediënten voor de puree

  • 300 gr frambozen (of fruit in het seizoen)
  • Poedersuiker
  • Vers fruit voor decoratie
  1. Roer de eierdooier met de poedersuiker tot een glad mengsel.
  2. Schraap het vanillestokje eruit en voeg beide, het stokje en het vruchtvlees, toe aan de melk. Breng vervolgens de vanillemelk langzaam aan de kook.
  3. Laat ondertussen de gelatine in een kom koud water weken.
  4. Nu kun je de peul uit de melk halen en de melk van het fornuis halen. Om het aan het eimengsel toe te voegen terwijl u voortdurend roert. Om de room de juiste consistentie te geven, houdt u hem warm in een bain-marie en roert u tot u een dikke, klontervrije massa krijgt.
  5. Voordat je de gelatine toevoegt, moet het mengsel afkoelen. Plaats de kom met de room in koud water en voeg al roerend de gelatine toe tot het mengsel gels bevat.
  6. Klop de room stijf en vouw deze in de room.
  7. Nu kun je de afgewerkte Beierse room in glazen of in kleine taartvormpjes vullen. Als alternatief kun je ook gebruik maken van muffinblikken. Het is echter belangrijk dat u het minstens een paar uur in de koelkast bewaart, of bij voorkeur ‘s nachts.
  8. Pureer de verse frambozen en zoeter met een beetje poedersuiker indien nodig. Giet ze vervolgens vlak voor het opdienen op de taartjes met room of vul ze in de glazen. Enkele bessen zijn zeer geschikt als decoratie.

Tip! Frambozen hebben zich gevestigd als de klassieke copiloot van de room. Maar het recept kan gemakkelijk worden gevarieerd op basis van smaak en creativiteit. Je kunt de room aanvullen met bijna elke fruitcompote, maar ook met cacao of noten. Afhankelijk van het seizoen en de gelegenheid kun je je eigen recept samenstellen. Net zoals Isabeau de Bavière dat deed.

Na het lezen van deze overheerlijke recepten geinspireerd geraakt en op zoek naar nog meer kerst inspiratie en decoratie. Kijk dan snel op Westwing en mis geen enkel exclusiefe kerst deal.