Fresh New Recipes

Ben jij ook zo gek op pastagerechten? Wij ook! Gelukkig bestaan er ook veel maaltijden met pasta die toch licht zijn en daarom extra geschikt voor na de feestdagen. Neem deze lichte pastasalade met zongedroogde tomaatjes!

unnamed

 

  • Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing. Giet vervolgens af en spoel om met koud water. Laat in de pan afkoelen tot de pasta lauw is.
  • Kook de eitjes in 7 minuten tot ze hard zijn.
  • Snijd de rode ui door de heft en snijd vervolgens iedere helft in ringen.
  • Halveer de snoeptomaatjes en de olijven.
  • Pel de eitjes, snijd ze in stukjes en meng met de pasta.
  • Meng ook de veldsla, de ui, de groene olijven en snoeptomaatjes met de pasta
  • Goed husselen en op smaak brengen met wat balsamico azijn, peper en zout.
unnamed-1

 

  • Schil en snijd de pompoen in stukken.
  • Snijd het preiwit in ringen en was het goed.
  • Rasp het stukje verse gember.
  • Snijd de banaan in stukjes
  • Doe wat olijfolie in een grote soeppan en voeg hier de prei, pompoen, gember en kerrie bij. Laat even bakken en voeg dan direct de banaan toe. Laat dit 5 minuten stoven.
  • Doe een half blikje kokosmelk en 500 ml water erbij en laat het geheel ongeveer 15 tot 20 minuten koken totdat alles zacht is.
  • Mix de soep fijn met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
  • Schep de soep in diepe borden en maak het af met wat verse koriander.

Marte Steendam

Heb je onze app al?

Naar de app
Naar de app
Offline