Gezouten citroenen

Geef jouw tajine en vis- en Middellandse Zee gerechten meer pit met de gezouten citroenen van Nicolas Vahé. Misschien ken je ze nog niet, maar als dat wel het geval is, wacht er een compleet nieuwe smaakbeleving op je. Ingelegde citroenen hebben een pittige, niet al te zoete maar toch fruitige beet die alle gerechten zout en zuur geeft. Alles - de schil en het vlees - is eetbaar. Spoel de plakjes citroen af, snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan de salade voor een zoutige kick en een mooie kleur. Of gebruik ze om de klassieke kiptajine te verfijnen, in zelfgemaakte hummus, stoofschotels of zelfs viscurry. Als je de citroenen niet gebruikt, zijn ze in het glas een kleurrijke blikvanger op de keukentafel en horen ze zeker niet in het keukenkastje.